Chaque mois, la Chambre de commerce et d'industrie de Versailles Val d'Oise / Yvelines (CCIV) organise une Soirée de la création / reprise d'entreprise alternativement à Versailles et à Pontoise. A cette occasion, elle met à l'honneur un créateur ou un repreneur avec une remise de prix.

Nous vous proposons, ci-après, le témoignage de Monsieur Emmanuel REY, dirigeant de la Brasserie de la Vallée de Chevreuse, située à Bonnelles, fabricant de bière artisanale, qui a été mis à l'honneur lors de la Soirée du 9 décembre 2008 à Versailles.

"La bière, à l'inverse du vin, n'a pas besoin de soleil pour mûrir : la lune lui suffit amplement...". Des propos du poète Jacques Josse qu'apprécierait sûrement Emmanuel Rey. Originaire de Saint-Etienne, cet ingénieur agricole a d'abord sillonné pendant plusieurs années le monde viticole de la Provence à l'Afrique du Sud en passant par l'Oregon avant de se tourner vers... les blondes, les brunes et les rousses.

"Après des années passées dans l'élaboration de vins en France et dans le monde, et quelques bières réalisées en amateur, j'ai découvert, lors de vinifications en 2006 aux Etats-Unis, l'ampleur du phénomène microbrasseries dans ce pays", se souvient-il. Après un stage dans une microbrasserie sancerroise et à l'Institut Français de la brasserie de Nancy, puis de nombreux essais, il se jette "à l'eau" et s'installe en 2008 à Bonnelles, au coeur de la Vallée de Chevreuse.

"Je voulais m'implanter à proximité de Paris, mais dans une région à forte identité. Le Parc m'a réservé un excellent accueil et m'a aidé à trouver un local sur le territoire," précise Emmanuel Rey. Accompagné par la Chambre de métiers lors d'une formation à la création d'entreprise, l'établissement a également bénéficié, grâce à l'action de la CCIV, d'un prêt Aface.

Avec 3 000 bouteilles par mois, Emmanuel Rey est loin de rivaliser avec les grandes marques, mais là n'est pas le but. La Volcelest, est distribuée sur place, sur des foires locales ou dans des établissements du parc. Cette marque mise sur son authenticité et son originalité.